阿联酋的面食首推饼的内容最为丰富，不但品种繁多，且以不同的国家命名，如印度饼、阿拉伯饼、巴基斯坦饼等等。由于制作上的差异，有的小如海碗，有的大如脚盘，有的薄如刀片，有的厚如砧板。正如青菜萝卜，各有所爱，许多阿拉伯人，尤其是打工一族，长年以此为主食。下饼的作料则是以新鲜的蔬菜调制的色拉，或用各式香料及鸡、牛、羊肉类和冲鼻的辛辣之物熬成的大汤。就餐时则不管是何等饼类，吃法都和西餐相近。轻轻掰取一小块，再夹以菜肴或汤汁，徐徐送入口中。那神情，似乎其味浓厚无比，美不可言。

较之大米，这类饼实在价廉多了，折合人民币每只不过1元多一点。而除了印度饼，就中国人而言，一只饼往往能吃上两餐。这除了因它干燥，需用汤汁和菜肴服送外，还有一个原因，就是分量足，极能裹腹。在众多的饼中，我偏爱的还是油煎的印度饼。其制作手法和家乡的麦镬饼差不多，口感却比麦镬饼更为柔软香甜，且油量适中，极易入胃。每天上班前，我总要买上一份，搁点糖转成筒状，再冲上一杯淡牛奶权作早茶。阿拉伯人的吃法显然讲究多了，除了汤肴必不可少外，一起下饼的通常还有煎炸鸡蛋。这里的炸鸡蛋分两种，一种和国内的差不多，也是打碎蛋壳，取蛋清和蛋黄搅匀后下油锅。另一种则煮熟后去壳整只投入滚油中炸至金黄。不过，这“香”是俱全了，“味”却远没有家乡的茶叶蛋受用得多。

因了气候的缘故，这类饼有一个恼人之处，就是不能存放太久，最好是现买现吃。否则，要不如阿拉伯饼，你还没怎么侍弄它，它却先你一步碎了，大小不一的饼块簌簌自你手中而落;要不就如巴基斯坦饼，得和它较劲，口舌手脚并用，牵一发而动全身，极尽咬牙切齿之能事。

在阿拉伯的面食之中，有一种状似一截截小鸡肚肠的，最让我倾心，当地人称之为“麦克路仂”。吃法习惯用开水卤后沥干，再调以芫荽、芥末或蒜泥，香喷喷鲜辣辣的，吃起来极有韧性。日前，偶见一英文版的美食杂志，登封面之大雅之堂的，赫然是一盘以红、绿、蓝瓜果菜蔬为衬托的“麦克路仂”。查了一下字典，才知英文也是这个读法，翻译成汉语，就是我们通常所说的“通心粉”。

阿联酋的面包和糕点的品种也多得难以计数。令我难以释怀的，却是同事们经常提起的一种“挺难吃”的面包，当地人的叫法和汉语中的“想我了吗”极为相似。那是去年我们前往迪拜旅游时，在一家面包店匆匆遇上的。可如今怎么也想不起它的形状来了，勉强记忆似乎和日本的寿司相当。味道的印象更是忘记，问及同事，也大抵如此，想必是旅途劳顿之故，都吃得心浮气躁。然日前翻当天日记，尽管没有写下对它的好恶，作料倒是全部记录在档，是由生的洋葱、卷心菜、腌制的红萝卜以及烤熟的羊肉和生的鱼片组成，另外还有炸薯条、番茄汁和酸奶。世上不管任何饮食，都讲究君臣佐时，合理搭配。像这种吃法，还真是生平仅见。“想我了吗，”嗯!如今还真有些想“她”。

丰子恺先生曾听前人说过，中国人人人具备三种博士资格:拿筷子博士、吹煤头纸博士、吃西瓜子博士。撇开前后两种不谈，吹煤头纸却也是祖宗给咱留下的一道绝活，用处多多。其中很重要的一项，就是民间作以点燃旱烟或水烟之用。

阿联酋烟民们吸的烟草也是特制的，好像一些时尚干果。我曾留意过一包来自埃及的据说是上等的货色，包装上除了严厉的健康忠告和可能导致的几类疾病，还大写有“糖蜜”、“苹果”、“烟草”几个英文词组。打开之后，赫然有一种浓烈的苹果芳香，色泽鲜艳而呈红色，有点像精致的北京蜜饯。细闻之下，自然也少不了寻常烟草特有的冲味和呛味。用舌头搅了一下，感觉特甜，特芬芳，但随后的麻辣感，却能使你的嘴唇半天不得安宁。

阿联酋到底有多少可供烟民过瘾的烟馆我不知道，相信不会太少。我们公司的许多年轻工友也多精于此道，趁下班休闲之际，时不时地来它几口，满室异香。这情景居然使我想起英国前首相丘吉尔来，因为每次在抽他又粗又大的雪茄之前，总爱让它先吸足心爱的威士忌酒，以至于整个房间都充满了酒香和烟香混杂的特殊气味，挺滋润的。但我们这儿的工友住的都是集体宿舍，人员混杂，空间又小，你一口我一嘴的，总显得过于猛浪。一回在巷尾看三人围坐，各拥一支烟管，笑语晏晏，言谈甚欢，用以过滤的水被抽得“咕噜噜”直响。最富有浪漫的，是他们身边各自的小茶几上，都放有一杯酽酽的红茶，似乎还冒着热气。见此光景，不禁使我想起周二先生(周作人)在谈到品茗时说的一段话。他说喝茶“当于瓦屋纸窗下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人饮，得半日之闲，可抵十年尘梦”。

我想，若论起他们的心境，也大抵如此吧。